今日は成人式です。
主役は朝早く起きてスーツを身に纏いばぁちゃんに挨拶に行きお祝いをいただきニヤケてまずは中学の同級生と記念写真を撮るそうです。
そして、成人式の会場に向かうそうです。
楽しんでおいで~♪
そして、その母はおでん作りに勤しみます😊
おでんは下準備がたいへん❗️
まずは、ゆでたまご。フツーに固茹でします。
大根を下茹でします。輪切りにして皮をむいて。
ストウブのなべで、大根を並べてお水を大根の1/4つかるくらいに入れ、湯気がでたら弱火20分。
お肉の準備❗️
おでんは牛すじが定番ですが、わが家のおでんはさらに豚バラ軟骨を入れます。
牛すじ320g 豚バラ軟骨600g
足りるでしょうか。、、
まずは、圧力鍋で下準備。豚バラ軟骨を下に、その上に牛すじ。別々に下茹でしたほうがよいと思います。今日はワンコの散歩が控えてますので、まとめていきました😄
かなり、適当です。
料理酒ひと回し、みず100mlほど加えて圧力鍋で１分‼️
あまり時間が長くなると、牛すじがボロボロになりますので控えめに1分。だいたい味をつけて大根やたまご達と煮込みますのでいいのです。
しまったぁ。。大根を忘れてまして30分ほど下茹でしてしまいました。ちょっとやりすぎました😂くずれないように気をつけてザルにあげてさまします。ベストは20分ですね。
大根はこの冷ますことがだいじで、冷ましたことで味がしみやすくなります。
そうこうしているうちに、牛と豚ができました‼️
いい感じです。
牛すじはテキトーな大きさに切って串にすます。
鍋に昆布と水を入れ火にかけます🔥沸騰する前に昆布を取り出して、だしの素小さじ1と白だし2回し入れてベースをつくります。
牛すじと豚バラ軟骨、たまごを投入したところで満杯笑
あとは、大根とこんにゃくを入れたいので、大部分を占めてる豚バラ軟骨に少し味がついたら一旦取り出して大根達を入れます。
そうなんです。
わが家のおでんは
牛すじ 豚バラ軟骨 大根 こんにゃく たまごが基本です。
練りものは一切入っておりません。
これに、時と場合によっては、ソーセージ 厚揚げ 里芋が入ります。
あとは、自分を信じるのみ笑笑
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