椎茸をダメにしてしまった・・・。高騰している野菜を無駄なく消費するための保存方法

ここ4日間、仕事で帰宅が２１時すぎ。
夜ご飯をつくる日がなく、今朝ワンコのごはん(野菜ベース）をつくるため冷蔵庫を開けたところ。。。

しいたけを発見。

ごめんなさい。
こんな姿になりました。。。

かさの部分が・・まっくろ・・。

しいたけの保存のしかた

産地直売店で見た時は、プリぷりっとした肉厚のかさに、軸も太く焼いて食べようと決めて購入したのに・・・。

新聞紙に包んで冷蔵庫に入れときゃあ大丈夫と思ってほったらかし。
ごめんなさい・・・。

ひだを上にして、密閉容器にいれて冷蔵庫へ。
販売時のビニール袋から取り出して容器に入れて保存。

容器ですが、真空保存容器がおすすめです。
お値段は割高になりますが、普通のタッパとはあきらかに違いがでます。
ご存じの通り真空保存容器は、食材を新鮮なまま保存できるという利点があります。

そもそも真空にすればなぜ保存期間がのびるのか・・・。
それは
真空状態にすると食品の酸化を防げるためです。
酸化を防ぐと菌の増殖も抑えられ栄養分も損なわれにくく、味や香りも購入時のまま保存可能です。

感想(0件)

切って冷凍。
わが家ではもっぱらこの方法。
ではなぜダメにした？
今回は焼いて食べるという希望があったから・・・😢。そのまま保存した。

キノコは切って冷凍すると細胞が壊れ、キノコの旨み成分の『グアニル酸』が出てくるから良いのです。
このうまみ成分は細胞が壊れないと出てこない成分なのです。
他にもグルタミン酸・アスパラギン酸などのアミノ酸が３倍に増え栄養価も高まります。

今のわが家の冷凍庫には
フリーザーバックの中にエノキしか入っていませんでした！
いつもなら、しいたけや、しめじ、まいたけを入れミックスして冷凍しています。

使うときも冷凍のままスープにしたり、ワンコごはんの野菜ベースに入れたりしています。
冷凍保存、便利です。

干してもよい！
紫外線に当たるとエルゴステロールがビタミンⅮに変化しカルシウムと一緒にとると骨粗しょう症を予防する効果があります。食べる前に１～２時間干すだけで効果があるとか！

最近、高騰している葉物野菜。キャベツ。

これはもう普通に切り口をラップで包んでビニール袋に入れて野菜室で保存しています。

他にも。

キャベツは冷凍での保存も可能です。

せん切で冷凍
コールスローサラダに便利です。
解凍後そのまま絞るとしんなり塩もみした感じになり味もしみこみやすくなります。

小さめのざく切りにして冷凍
スープに便利です。
冷凍後スープにはそのまま投入でもOK！

※いずれもフリーザーバックにい入れて冷凍保存です。

わが家では新聞紙に包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で立てて保存しています。
ニンジンは乾燥と水分に弱い野菜です。
新聞紙はニンジン自体の乾燥を防いでくれ余計な水分を取り除いてくれます。
この方法で１か月は保存可能です。
大量に購入した時は、一口大にカットして冷凍保存しています。

原産地はアフガニスタン。
豊富に含まれるカロテンは免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くします。
他にカリウム、カルシウム、ビタミンＣ　も多く含まれています。
免疫力を高める効能は犬にも有効で、リンパ腫を患っているうちのワンコにも欠かさず摂っている野菜の一つです。

そんなニンジンにも注意事項が！

ニンジンに含まれるアスコルビナーゼに注意！
これはビタミンCを壊す酵素です。加熱したり、酢やレモン汁などを使ったりすることでビタミンCを壊す働きを抑えられます。

生食するときは酢やレモン汁入りのドレッシングで食べるのがよいでしょう。

食材のほどんどが冷蔵冷凍保存が便利になってきています。
うちの冷蔵庫も常にパンパン。
冷凍庫の大部分はワンコの肉！骨！です。
食材を多く買いすぎているわけではなく、まとめ買いをして買い物に行かないだけです。

うちの冷蔵庫
日立　PAM
２００９年製・543L

えええっ！２００９年製？？？
そんなに経ってたの？
１２才！

冷蔵庫の大きさ
500L以上/大家族向け（５人以上）
って！
今は娘とワンコの３人。

フーン